材料 米粉 150克(半包) 燒鴨 8件 雪菜 2棵 上湯 250毫升 清水 150亳升 洋蔥 ½個 芽菜 50克 蒜蓉 2湯匙 辣椒 隨量 菜式: 中菜食譜(70) 中式食譜(28) 港式食譜(25) 麵食食譜(15) 炒食譜(13) 需時: 15 分鐘 份量: 2 人 晚上走过超市，看到特别的烤鸭又平又漂亮，立刻想做火鸭丝米。米粉应该软硬适中，米粉吸收汤头的精华，不能太湿或太干。所以我们也应该选择高质量的米粉，否则它会油炸和破碎，我用的是虎米粉。雪菜火鸭丝米做法简单，家里可以做茶餐厅的味道。 欢迎加入甜琛厨房Facebook分享你的烹饪乐趣，交流你的烹饪经验。 根据包装上的处理方法，米粉先浸后炒，米粉浸软后中间切开，长度会更合适。 烤鸭拆肉，切粗丝，留鸭壳备用； 雪菜用水泡20分钟去除咸味，扭干后切粒备用； 将芽洗净沥干，洋葱切丝，蒜蓉和辣椒切好备用。 热锅，下一汤匙油(重量外)，炒洋葱丝至金黄色，盛起。 下一汤匙油(重量外)炒蒜蓉和雪菜，加入汤、清水、鸭壳煮沸，转中小火煮6-8分钟， 取出鸭壳，转回中火，加入洋葱丝、辣椒丝、鸭丝，最后加入浸泡过的米粉，翻炒至吸收汤汁，煮熟后尝尝菜肴。 **如果水不够，可以加入清水，将米粉煮至软身。
