材料 & 調味料 ↓ ↓
- 透抽 1隻
- 芹菜 150g(大約5~6把)
- 黃甜椒 1/4顆(可省略)
- 紅甜椒 1/4顆(可省略)
- 蒜末 10g
- 香油 2大匙
- 醬油 2大匙
- 雞粉 1小匙
- 白醋 1小匙
- 糖 1小匙
- 水 4大匙
- 冰水 1鍋(因為是要吃涼拌的，請用飲用水或有過濾的水)
【食谱】凉拌芹菜透抽，冷拌海鲜烹饪零失败率
1.芹菜洗净去叶，撕下粗纤维，切成条状
2.黄椒和红椒也切成条状，通过抽水清洗去除紫膜，去骨后切成条状(不要切得太小，因为四川烫后会缩水50%)。这里的红辣椒和黄辣椒是用来配色的，所以只需要1/4个，剩下的可以留着炒辣椒丝。
3.开一锅滚水(中火)，将透抽、芹菜、彩椒一次全部放入锅中，待水再滚，滚20秒后立即关火捞出沥干。
4.沥干后，加入一壶冰水，使其温度突然下降，以保持芹菜的感。
5.在一个碗里混合所有的调料。
6.”冷芹菜透抽”凉后可呈盘，再淋上调料就可以完成罗！
每次要准备一桌菜的时候，最后一道菜的前几道菜都是凉的，那就试试把第一道菜改成凉拌芹菜透抽吧！
莲藕排骨汤(点我)，凉拌芹菜，烤香鱼
【食谱】凉拌芹菜透抽，冷拌海鲜烹饪零失败率
