大家好，今天为大家带来关于“【食谱】炸年糕做法‧酥脆又好记的麵糊比例、撇步看这篇!”的经验知识，现在让我们一起来看看吧，希望可以帮助到有需要的朋友。
新年快乐! 你有没有出去了吗？ 还是像我一样躲在家里追剧？ 这篇文章本来要在过年前和大家分享，没想到一个忙碌就成了开工的第一篇！ 今天，我们分享了美味易记的炸年糕面糊的比例。这种面糊不仅简单易记。如果炸早餐后有年糕，还可以继续炸天妇罗、蔬菜等配料，酥脆可口！ 下面赶紧和大家分享~
【食材】
简单简单记法为>> 水：面粉：鸡蛋=1:1:1? 或记成 222 ，明年不会忘记^^
年糕一块 (下图一斤左右)
水 200 ml
中筋面粉 200 g
鸡蛋 2颗
盐巴 2小匙 (也可以忽略或减少)
泡打粉1小勺(可以忽略，会让面糊更蓬松，但我觉得还不错。我喜欢酥脆的味道，以前不加)
【做法步骤】
1.年糕切片约0.5~0.厚度适中8厘米左右(大小可以根据自己喜欢)。
2.用水搅拌面粉，完全没有颗粒，然后将鸡蛋和盐搅拌均匀。
3.将热油锅放入竹筷中冒泡(油温超过160度)。
4.用面糊将年糕放入锅中油炸。面糊定型后，翻面，炸至两面金黄。
▼食材可以简化如下，写成222。
▼年糕切0.5~0.8厘米左右，可以根据自己喜欢的口味增减，尺寸也是。如果孩子想吃，尺寸应该更小。如果他们喜欢吃厚的，当然厚一点也没关系，更别说担心油炸不熟了，因为年糕是烹饪食品，油炸年糕只是顺便加热。^^
▼注意面糊的第一步，就是先把水和面糊搅拌均匀，直到没有颗粒，然后加入鸡蛋和盐搅拌。(下图加入后搅拌面粉会比较困难，但大口是让孩子看到炸年糕面糊是这些食材，所以让他们这样体验。
▼三姐弟认真搅拌面糊，大家都觉得很有意思！
▼小口姐觉得搅面糊很有成就感！ (自我陶醉…)?
▼测试粘在年糕上的面糊的浓度，可以完全附着！ (此时记得将油锅加热至竹筷放入油锅检测冒泡)
▼疗愈炸年糕开始！ 此时保持中小火即可。
▼等一会儿，面糊定型后翻过来看看，两面都是白转金黄色就可以准备捞起来了！
▼喜欢脆一点的就学我炸久一点，年糕从里面爆一点更好吃啊！ (哈哈)
▼这个炸锅是前年在宜得利买的，玩韩国炸鸡。用了很多次，便宜考。
▼顺利煎一整盘，酥脆可口的年糕上桌！ (顺便说一句，我觉得炸年糕应该很好吃。年糕本身仍然需要买足够的甜味才能美味。否则，如果面衣炸了，它会降低甜度，很快就会变得油腻。如果我买低糖年糕，我认为它更适合做泡菜。下次再分享）
▼自己搅拌的面糊味道很香~? 这款面糊比例小朋友很爱!?
▼这种面糊的比例实际上更适合油炸蔬菜、黑轮和其他成分，就像传统的小吃油炸一样，顺便炸一下！ 花椰菜是个不错的选择！
▼稍微炸一点的花椰菜比想象的要好吃得多！ 突然觉得炒饭店也应该卖这个！
▼家里还有贡丸和黑轮。
▼绿花椰菜炒好后，里面的菜不会太硬，反而软硬适中，孩子也爱！
▼我喜欢做一点关东煮蘸酱搭配，真好吃！ (这里可以参考关东煮蘸酱的做法)
▼黑轮也要炸金黄酥脆！
▼用剩下的面糊，又变成了一盘美味的炸天妇罗！
其实这个比例的面糊也适合炒萝卜糕、甜米糕等食材，咸咸甜甜的搭配更好！ 以上与大家分享，祝大家新年发大财，财源滚滚，生意兴隆哦！
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