[食谱] 拥有铸铁锅一定要尝试的无水料理：无水番茄炖牛肉！-【制作方式】】

材料 & 调味料 ↓ ↓
3人份：
牛肋条(切块)(台湾牛为佳.不吃牛就换猪梅花肉) 半斤
番茄(切块) 4~6颗(可省略不放)
洋葱(切丁) 1颗
红萝卜(切小块) 1根(小一点就2根)
袖珍菇 1小把
花椰菜 随意
蒜头(切末) 4~6瓣
月桂叶 2~3片
番茄糊(番茄沙司) 1罐(425g)
盐巴 适量
黑胡椒和义式综合香草 适量(可省略)

【食谱】有铸铁锅一定要尝试的无水菜:无水番茄炖牛肉！(Vermicular铸铁锅无水料理)

【食谱】有铸铁锅一定要尝试的无水菜:无水番茄炖牛肉！(Vermicular铸铁锅无水料理)
牛肋条先退冰至室温，再与红萝卜、番茄切成块，洋葱切丁，蒜切备用。

中火热锅，充分热锅后，如果用铁锅，请将水洒入铁锅中进行测试。水滴成荷叶状的水滴，即热锅（不要碰锅，请至少热锅1分钟）。下一点油，煎牛肉表面，锁住肉汁。

【食谱】有铸铁锅一定要尝试的无水菜:无水番茄炖牛肉！(Vermicular铸铁锅无水料理)
准备一个铸铁锅(我用22cm)，底层第一层是洋葱，第二层是红萝卜，第三层是西红柿和袖珍菇。

再来是牛肉→大蒜→月桂叶，最后倒入一整罐番茄糊。

(哦，这是我的爱猫摩卡。我听开罐了”闻声而来”想确认它的食物是否是XD)
【食谱】有铸铁锅一定要尝试的无水菜:无水番茄炖牛肉！(Vermicular铸铁锅无水料理)

盖上锅盖，打开中小火等待锅边释放蒸汽（近20分钟），看到蒸汽立即转向微火炖2小时（微火是外圈小米火.最好缓慢释放极小的蒸汽)。

炖的时候不要先搅拌，先试试肉的软度，不够软的请再煮半个小时，最后把花椰菜放进去闷煮一分钟。
起锅前，根据个人喜好调整盐、糖、黑胡椒等调味料完成无水番茄炖牛肉~配米饭或义大利面、蝴蝶面、卷面或用法棒吃！
【食谱】有铸铁锅一定要尝试的无水菜:无水番茄炖牛肉！(Vermicular铸铁锅无水料理)
像这样直接挂牛肋卖，通常是台湾牛，骨头已经去掉了，请供应商老板切下秤给你，如果你看不到，你也可以直接问牛肉摊老板是否有台湾牛。（照片是我在一个市场上的牛肉和羊肉摊拍摄的）
【食谱】有铸铁锅一定要尝试的无水菜:无水番茄炖牛肉！(Vermicular铸铁锅无水料理)小提醒:
中途忍不住想打开检查的人可以加1勺水，避免水分流失，但尽量不要检查XDD；如果噗锅意味着火应该更小，一些铸铁锅的盖子内部有三个凸点，那么它的密封性就不那么紧了。如果担心水分流失过多，可以在开始或中间加一点水(约50ml)。
台湾牛比进口牛更坚韧，所以烹饪时间相对较长，但优点是台湾牛肋几乎没有油；虽然进口牛的烹饪时间可以缩短，但整个锅都是油，除非你冷藏第二天去除凝固的油，否则试着选择台湾牛。
如果你不喜欢牛肋，你可以换火锅肉片（但你不必先煎）。不吃牛的人可以换猪梅花肉，然后炖的时间不会那么长。一个小时就足够了。