绝密著名羊蝎子火锅门店独创秘方配方_特色小吃学习资源网
羊脊梁，形状酷似蝎子，俗称羊蝎子。以其为主料炖制的羊蝎子火锅在我国已有上千年的历史。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、低糖、高蛋白，富含钙质（民间常以此医治骨质疏松症者），易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。【资料描述】:1.改良版羊蝎子火锅 [羊蝎子红汤锅和滋补白汤锅配方制作]文字资料2.羊脊
砂锅
东来顺传统清汤火锅技术配方_特色小吃学习资源网
【资料描述】:（一）、锅底配方技术配方（二）、火锅蘸料：1.金牌麻酱技术配方2.东来顺调料双拼技术配方
香辣干锅肥肠制作教学视频_特色小吃学习资源网
干锅肥肠是一道汉族名菜，在湖南、湖北、江西、四川、重庆一带较流行。肥肠劲道十足，色泽鲜美，色泽红亮，质地软烂，滋味鲜香，回味悠长。味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是米饭的杀手。
烧鸡公火锅制作教学视频_特色小吃学习资源网
烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅，是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。这种风味火锅源于重庆，目前比较火爆。成菜辣而不燥，松软鲜香，口感新奇，自成一派，民俗气息浓厚。 此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火砂锅培训速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅
鱼丸火锅制作教学视频_特色小吃学习资源网
鱼丸火锅是一道由草鱼和猪肉为主要材料做成的菜特色小吃培训品。工艺提示1. 制作鱼泥，必须顺一个方向搅打上劲；2. 蛋清顺一个方向搅打，打至如奶油状，以插入筷子立定不倒为度；3. 挤鱼丸，冷水下锅，全部挤毕，再上火加热，断生即可。
清油火锅料制作教学视频_特色小吃学习资源网
四川火锅主要分为清油火锅和牛油火锅，清油火锅是采用纯植物油（也就是菜籽油）熬制而成，牛油火锅则是用牛羊等动物油熬制而成。清油火锅鲜香麻辣、味道清爽，牛油火锅重麻重辣、浓烈厚重，相比较而言，清油火锅营养丰富，健康不上火，老少皆宜。清油火锅三大特色1、吃后身上没有味道，省去了吃火锅后换衣服的烦恼2、因其
火锅老油制作教学视频_特色小吃学习资源网
老油就是所有的配料用小火慢慢地提炼出来的火锅红油，是专供四川火锅红汤用的。 要想提炼好老油，首先要掌握好它的配料，所有的配料必须正宗，不符合要求的不能用，四川火锅老油主要的调味有：郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒、干海椒、元红豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、葱、香叶、八角、茴香、丁
干锅油 火锅油制作视频_特色小吃学习资源网
生煎包培训使用菜子油 烧热 下入植物香辛料慢慢把这些配料的味道 熬出来 然后过滤 放凉 就是料油这样的油 富含多种香味 会让做出来的香锅 更香 更好吃 用起来也方便特点：香气浓郁，口感醇厚，除腥解膳，使用方便适用范围：干煸菜，红烧菜，干锅菜，烧烤类。