川香干锅鸭教学视频_特色小吃学习资源网
这道干锅鸭有几个特别注意的地方一是要先行腌制，让肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜边炒边加会更香！三是在熟制的过程中要不断翻炒，这样肉受热更均匀，也不容易糊锅了。
石锅
火锅老油制作教学视频_特色小吃学习资源网
老油就是所有的配料用小火慢慢地提炼出来的火锅红油，是专供四川火锅红汤用的。 要想提炼好老油，首先要掌握好它的配料，所有的配料必须正宗，不符合要求的不能用，四川火锅老油主要的调味有：郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒、干海椒、元红豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、葱、香叶、八角、茴香、丁
烧鸡公火锅制作教学视频_特色小吃学习资源网
烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅，是一道色香味俱全的汉族名菜，属于川菜系。因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。这种风味火锅源于重庆，目前比较火爆。成菜辣而不燥，松软鲜香，口感新奇，自成一派，民俗气息浓厚。 此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火砂锅培训速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅