我们小吃培训学校的种类非常丰富，提供了重庆麻辣火锅的做法_特色小吃学习资源网~还有各类麻辣小吃、卤味熟食、夜市快餐到西式简餐、饮品咖啡等多个方面，培训成本以及开店费用相对来说也比较低，这里整理了...
大家好，今天给大家带来重庆麻辣火锅做法的经验和知识。现在让我们来看看。我希望它能帮助有需要的朋友。
毛肚250克，牛肝100克，牛腰100克，牛瘦肉150克，牛脊髓100克。鲜菜1000克，葱50克，青蒜苗50克，芝麻油40克，味精4克，辣椒粉40克，姜末50克，辣椒4克，精盐10克，豆鼓40克，醒渣汁100克，丹县豆瓣125克，料酒15克，熟黄油200克。
做法：毛肝用清水漂白，片成厘米宽的长片，用冷水漂白。肝、腰、牛肉片成又薄又大的片。
葱和蒜苗都切成7-10厘米长的段。鲜菜(莲花白、芹菜、)卷心菜、豌豆苗均可)，用清水洗净，撕成长片。
切碎豆鼓和豆瓣。将锅放入中火中，放入75克黄油，烧至80%成熟(约1800)。℃）时，放入豆瓣炒酥，加入姜末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉卤味加盟汤烧沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，烧沸出味，撇尽浮沫，即为火锅卤汁。
将芝麻油和味精分成4份，调成4个味道盘，蘸食用。临时食用时)将卤汁烧开，各种肉菜原料分别放入盘中，125克精盐和黄油同时放入盘中。除脊髓、葱、蒜苗外，其他原料由客人食用。烫一下，根据汤的味道加入精盐和黄油。
特色：麻辣鲜烫，口感丰富，自烹自食，乐在其中。
关于重庆麻辣火锅做法的经验和知识到此结束内容仅供参考，希望对大家有所帮助。
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