[食谱] 【摩洛哥蕃茄炖鸡】烤过的番茄拿来炖汤让汤头更浓郁【制作方式】】

4人份材料 & 调味料 ↓ ↓
鸡肉醃料：
去骨鸡腿肉切块 450g(约2隻鸡腿)
盐巴 1小匙
孜然粉 1小匙
材料：
乾雪莲子 100g(泡水至隔夜去水后约200g)
番茄 6颗(约450g)
鸡汤 600ml(市售鸡汤块1块与热水800ml混匀而成)
紫洋葱 1个(切细丁)
红萝卜 1~2根(切块)
大蒜 4个(切末)
孜然粉 1大匙
大型辣椒 1根(切末)
洋香菜或台湾香菜 适量(可省略)
黄柠檬皮 适量(可省略)

前一天晚上，将鸡洗净，擦干切块，加入1勺盐和1勺孜然粉腌制，密封冷藏一夜。

同时，将100g第二天(浸泡12小时)的雪莲子泡水，水多一点也没关系，雪莲子泡过会长两倍大。

[食谱]摩洛哥番茄炖鸡烤番茄炖汤使汤更浓

烤箱预热200度，番茄横切对半，切面朝上放烤盘，230度烤20~25分钟
[食谱]摩洛哥番茄炖鸡烤番茄炖汤使汤更浓
等待番茄烘烤时间，准备材料：
鸡汤600ml(1块市售鸡汤和8000热水ml混匀而成)
洗净泡发的雪莲子，过滤掉水分
一个红洋葱(切细丁)
1~2根红萝卜(切块)
大蒜4个(切末)
孜然粉1大匙
1根大辣椒(切末)不吃辣可以省略

[食谱]摩洛哥番茄炖鸡烤番茄炖汤使汤更浓

烤番茄后，表面会像这样↑烤番茄味道很浓(因为缺水)
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然后把烤好的西红柿拿出来放在碗里，用勺子捣成小块泥

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中火热锅，鸡皮朝下放入锅中煎

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翻面煎至8分熟备用

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取一个铸铁锅，锅里加一大勺橄榄油中火锅(我用22cm铸铁锅)
将洋葱和胡萝卜搅拌5分钟，直到洋葱和胡萝卜开始软化

萝卜可以切成小块。我切得太大了。

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大蒜末，孜然粉1勺，辣椒粉炒1分钟

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加入鸡汤、雪莲子、番茄

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搅拌均匀，捞起约300ml汤在搅拌机里变成泥

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把它打成泥，然后放回锅里煮，这样汤就会更浓

[食谱]摩洛哥番茄炖鸡烤番茄炖汤使汤更浓
[食谱]摩洛哥番茄炖鸡烤番茄炖汤使汤更浓
煮沸后，加入刚煎好的鸡肉，然后煮沸，转小火，盖上锅盖炖30分钟

(这里我加鸡骨)

[食谱]摩洛哥番茄炖鸡烤番茄炖汤使汤更浓

30分钟后，加入洋香菜提香，黄柠檬皮装饰完成罗！(可省略)
[食谱]摩洛哥番茄炖鸡烤番茄炖汤使汤更浓

汤头用紫洋葱炖，味道比黄洋葱好，烤番茄和汤做成泥，加上香菜香，整体味道丰富。

我一个接一个地喝酒
[食谱]摩洛哥番茄炖鸡烤番茄炖汤使汤更浓
雪莲子(鹰嘴豆)有很多好处(点我)，请尽量不要省略
怕油可以先把鸡皮去掉
如果买不到紫洋葱(红洋葱)，用一般的黄洋葱
因为鸡肉炖的时间只需要30分钟就很软很嫩，所以不要煮太久。为了让鸡肉有味道，前一天晚上要腌制，或者至少腌制两个小时
这种摩洛哥番茄炖鸡非常适合做汤面，可以试试，比白饭好。
希望你也能试试这个摩洛哥番茄炖鸡