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大家好，今天我给大家带来了制四川麻辣火锅底料的经验和知识。现在让我们来看看。我希望它能帮助有需要的朋友。
食材
牛油1500克
菜籽油1000克
郫县豆瓣1000克
干辣椒1000克
干花椒100克
豆豉100克
碎米芽菜100克
醪糟100克
泡椒200克
白酒50克
小茴香8克
孜然8克
香果5克
砂仁5克
丁香5克
白扣5克
草果5克
三奈5克
香草5克
千里香5克
香叶5克
桂皮5克
八角5克
陈皮5克
老扣5克
香茅草5克
甘松5克
甘草5克
排草5克
枝子5克
方法/步骤
1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段
2.将香料清洗干净，浸泡20分钟
3.清洗胡椒和胡椒粉，用水浸泡一点，然后控制多余的水分
4.泡好的香料控制多余的水分，用烹饪机做成木屑
5.辣椒也放入烹饪机中打碎，不要太细
6.将碎米芽、豆豉和豆瓣酱放入烹饪机中仔细研究
7.将菜籽油倒入锅中，将香料放入冷油中，中小火慢慢煮十分钟以上，煮出香味
8.从另一个锅里煮黄油，去除油渣
9.将煮好的香料锅里的油过滤到黄油锅里
10.加入细碎米芽、豆豉、豆瓣酱、辣椒、辣椒，中火煮十分钟
11.加入过滤后的香料，中火煮10分钟
加入白酒、糯米、泡椒，再煮十分钟
13.火锅底料煮好了。
关于秘制四川麻辣火锅底料的经验知识到此结束，内容仅供参考，希望对大家有所帮助。
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