大家好，今天为大家带来关于“牛蛙的家常做法_特色小吃学习资源网”的经验知识，现在让我们一起来看看吧，希望可以帮助到有需要的朋友。
大家好，今天给大家带来牛蛙家常做法的经验和知识。现在我们来看看，希望对有需要的朋友有所帮助。
山椒牛蛙
原料：牛蛙肉350克黄瓜100克水黑木耳20克野辣椒20克野辣椒水25克鸡蛋清1干淀粉、精盐、料酒 200克精炼油(约100克)
制法：
1.青蛙肉洗净，切成5厘米大小的块，用清水冲洗血液，然后用精盐、蛋清、干淀粉代码浆；黄瓜洗净，切成菱形块；野辣椒去蒂。
2.净锅上火，加入精炼油烧至30%或40%热，加入牛蛙块，用筷子分散，炒至表面呈白色，倒出多余的油脂，然后煮料酒，倒入野生胡椒粉和真菌，炒出香味，加入适量清水，煮沸后加入精盐和野生胡椒粉水，加入黄瓜块，稍微煮一下，放入玻璃窝盘中。
特点:蛙肉细嫩，咸鲜微辣，野辣椒味浓。
干煸牛蛙
原料:蛙头、蛙脚、蛙骨牛蛙肉250克青椒、红椒20克花椒5克精盐、酱油、白糖、料酒50克葱节。
制法：
1.将牛蛙肉洗净，切成3厘米左右的块，用精盐和料酒拌匀；青椒和红椒去蒂洗净，切成马耳形。
2.净锅上火，加入精炼油，烧至40%-50%热，加入牛蛙块，炒至种子松散，颜色变白，然后加入青椒和胡椒继续炒。青椒断裂后，加入酱油和糖，加入葱节，炒至牛蛙变红，然后放入锅中。
特点：蛙肉细嫩，微辣干香。
注意事项
牛蛙肉质细嫩，烹调时间不宜长，否则牛蛙肉会变老，影响成菜的口感。
家常牛蛙腿
材料
2只牛蛙，4个红辣椒，4个翠椒，1茶匙蒜末
调味料
小吃加盟(1)料酒1勺，酱油半勺，淀粉1勺
(2)料酒1勺，酱油1勺，盐半勺，糖半勺，醋1勺
做法
将杀好的牛蛙剁下四肢，洗净，沥干，拌入调料(1)稍腌，放入热油中炒熟捞出。
2.将红辣椒和翠椒洗净、切开、去籽、切片，用2勺油炒蒜末，放入辣椒中炒熟，然后将牛蛙腿放入锅中，加入调味料(2)入味，即可盛出。
红烧牛蛙的做法
材料：
四只牛蛙，姜，蒜，干辣椒，黄酒，酱油，鸡精
做法：
杀牛蛙切块洗净(一定要把血洗干净，否则会有腥味)；
开锅，加热放油(稍多一点)，炒姜、蒜、小干辣椒；
加入牛蛙肉，炒至半熟，加入黄酒(饭碗量)，闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉；
加老抽上色，翻炒，继续闷8左右~10分钟后，牛蛙肉就好吃了，最后加一勺半鸡精，开锅。
大蒜牛蛙
原料：大蒜10瓣，牛蛙300克，姜4片，青蒜少一点
辅料：地骨皮6克，麻黄3克，桑百皮6克，甘草3克，桂枝5克
调料:料酒1/2勺，盐1/2勺
做法：
牛蛙洗净，剁碎；把大蒜放在油锅里炸。
将牛蛙放入锅中，加入400毫升药材、姜片、料酒、大蒜、盐和水。
炖15分钟，撒上大蒜吃。
Tips：
蒜稍微炒一下，蒜味就不会太重了，不喜欢大蒜的人更容易接受；也可以不炸，更健康。
牛蛙可以买加工好的回来煮，但最好是现在杀的肉质鲜美。
特点:这道菜能止咳平喘，缓解肺热、咳嗽、劳喘、支气管炎。
关于牛蛙家常做法的经验知识到此结束，内容仅供参考，希望对大家有所帮助。
牛蛙的家常做法_特色小吃学习资源网:开小吃店是很辛苦的，但是肯定要比打工强。我曾经在工厂上班1个月六千元的样子，每天工作11个钟头。现在干各类小吃~虽然很辛苦，但是每天都很有劲。开小吃店第一要有特色，更为关键的是口味要好。只要有这两样再加上你的不怕苦，就没有赚不到钱的！最后祝各类老板创业顺利~
