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大家好，今天给大家带来牛蛙做法大全的经验和知识。现在让我们来看看，希望能帮助有需要的朋友。
材料
四人，3只牛蛙，1个白洋葱，1000青蒜g，干辣椒50g，朝鲜朝天椒4枚，老姜20枚g，蒜 调料：料酒，糯米各1汤匙(15ml），白砂糖，茴香各1茶匙(5g），盐 1/2茶匙（3g），永川豆豉2茶匙(10g），郫县豆瓣1汤匙(15)g），花椒10g，八角2枚，干淀粉50g，油 200ml（实耗50ml）
做法
买牛蛙的时候，请店主宰杀去皮，洗净切成大块，加盐和料酒腌20分钟。清洗青蒜，切成3cm长的斜片。剥去老皮，切成细丝。朝天椒切成小片。老姜切末。中火加热煎锅中的油，将腌制好的牛蛙块表面蘸一点干淀粉，放入油中煎至表面微黄，取出沥干油备用。炒锅中留1汤匙油，中火加热至50%热，加入永川豆豉、郫县豆瓣炒红油，加入八角、茴香、胡椒、干辣椒、蒜瓣、姜末炒香。将炸好的牛蛙块放入锅中翻炒片刻，加入糯米、白砂糖、朝天椒片板面训练，继续翻炒3分钟。取另一个煎锅，倒入少许底油，中火加热至60%热，加入洋葱丝和青蒜片，快速翻炒一会儿，立即盛出，放入预热的锅中，将炒好的牛蛙放入锅中，连火上桌。
小诀窍
这种干锅牛蛙可以使用小锅、铸铁锅、砂锅等，可以连接到火上桌。如果使用砂锅、铸铁锅等厚锅，需要在将原料放入锅中之前提前预热锅。使用砂锅等保温性好的锅也可以直接上桌，避免点火的麻烦。
关于牛蛙做法大全的经验知识到此结束，内容仅供参考，希望对大家有所帮助。
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