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小时候吃桌子最期待的菜之一就是这个菠萝虾球！ 印象是酥脆的皮包裹着一层甜酱，长大后才知道是沙拉酱；这几天，当孩子们在家隔离时，冰箱里的食材几乎被清空了。我发现以前是冷冻的Costco买冷冻虾，搭配家里现有的食材，就可以来了DIY这道怀念的菜！ 除了分享我自己的做法，我还发现菠萝虾球通常会留下一些树薯粉和蛋液。顺便说一句，我还分享了把剩下的食材做成虾炒的食谱！
【凤梨虾球食材】
虾仁 20~30只(根据虾的大小调整，大的可以减少数量)
美乃滋或沙拉酱6大勺
炼乳1大匙
凤梨1/4颗 (约1碗)
树薯粉适量
鸡蛋1颗
盐巴适量
太白粉适量
米酒1小匙
【凤梨虾球】
1.虾去壳，去肠泥，开后备用。
2.将鸡蛋(全蛋)、米酒、太白粉、盐和虾混合，用手起泡，腌制5~10分钟即可。
3.美乃滋(或沙拉)6勺配1勺炼乳，如果喜欢酸一点，美乃滋可以加8勺，或者加一点柠檬汁，最后记得，这样酱料就不会腻了。
4.虾放入土豆粉中翻滚，均匀沾粉后，找盘子备用，反潮后煎炸。
5.等虾反潮的时候，可以用剩下的树薯粉和蛋液和几只虾一起炒虾。
6.剩下的树薯粉可以加1勺太白粉，粉与水的比例约为1:2 ，加水后搅拌均匀。
7.将剩下的蛋液和虾放入锅中，与青菜搭配，翻面煎熟，然后上桌。如果你注意一点，你可以自己调整酱汁 (可参考关东煮蘸酱)，再搭配酱油膏。
8.回到菠萝虾球的步骤。虾反潮后，将约0.5厘米高的油倒入锅中，加热到竹筷进入锅中会起泡的温度，然后开始放入虾中，用半油炸处理。
9.虾双面煎金黄即可捞起。
10.菠萝在锅里煎出香气后，将虾和酱料一起搅拌均匀。
▼食材拍摄让大家参考，其中菠萝如果不新鲜，买菠萝罐头也很合适哦！
▼虾去壳去肠泥后，用刀把虾切开，先往前推，再往后推，不要切，切一点，等炸起来卷起来更漂亮，当然也可以切一点浅，看你喜欢的样子。
▼大概就是这样。
▼将鸡蛋全蛋液、米酒、太白粉、盐和虾混合，用手起泡，腌制5~10分钟即可。
▼在等待虾腌制的时候，你可以先调整酱汁，基本上是美乃滋（或沙拉）6汤匙加1汤匙炼乳，如果你喜欢酸，美乃滋可以加8汤匙，或者加一点柠檬汁，除了想要更浓的牛奶味道，你可以补充一小汤匙新鲜奶油或椰子奶，会搭配！
▼最后，记得补充一小撮盐，这样酱汁就不会腻了。
▼接下来，你可以把虾扔进树薯粉里翻滚！ 记得打开背部也要打开触摸哦！
▼均匀沾上树薯粉后，找个盘子放，这里要等虾反潮，等下去煎炸，比较不会掉粉。
▼在等待虾仁反潮的时间，可以处理剩下的食材，也就是剩下的树薯粉及蛋液，另外我还刻意留几只比较小的虾仁一起来做成虾仁煎。
▼剩下的树薯粉可以加1勺太白粉，粉与水的比例约为1:2 ，加入水后搅拌均匀即可下锅。
▼剩下的蛋液和虾也丢了！
▼补充你最喜欢的蔬菜~ 翻面煎熟后即可上桌！
▼最后，你可以自己调整酱汁 (可参考关东煮蘸酱)，再搭配酱油膏。
▼看上去挺专业的！ Q上桌炸软美味的虾仁！
▼虾反潮后，将约0.5厘米高的食用油倒入锅中，加热到竹筷进入油锅会冒泡的温度，即可开始放虾。
▼此外，如果想使用气炸锅的朋友在反潮后喷油，也可以直接用气炸锅炒熟。
▼虾双面煎金黄即可捞起。
▼如果你想要更脆的味道，你可以等到捡起来，油温继续上升，然后放入锅中，用高温煎30秒。
▼取出滤油备用。
▼菠萝在锅里煎一点香气。
▼加入虾和酱汁，下。
▼搅拌均匀后即可盛盘。
▼简单装饰一下就可以上桌了！
▼饱满多汁的虾球搭配酸甜的沙拉酱，童年记忆中的美味又回来了！
▼好吃到让人一口接一口，如果孩子想吃也可以加一些巧克力米，更有古老的味道哦！
菠萝虾球的做法是把酱汁混合在一起。如果你不喜欢味道这么重的朋友，你也可以用酱汁或淋浴酱来减少太多酱汁造成的油腻缺点。此外，这个食谱还教你把剩下的食材做成虾煎。我希望你会喜欢的。
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