街上各种繁荣的小吃摊和小吃店经常挤满了人。虽然这些不是什么大生意,但它们仍然有很好的利润。越来越多的人想进入这个行业。四川麻辣兔头的配方做法【图文】_特色小吃学习资源网-专业技术培训!

大家好,今天给大家带来四川麻辣兔头配方【图文】的经验和知识。现在我们来看看,希望对有需要的朋友有所帮助。

四川麻辣兔头的配方做法【图文】

食材

速冻鲜兔头5000g

干辣椒400g

姜块100g

葱结120g

花椒50g

精盐200g

味精50g

硝盐1g

红曲米50g

料酒100g

鲜汤5000g

精炼油2000g

八角20g

三奈10g

桂皮8g

小茴香10g

草果10g

丁香5g

砂仁8g

豆蔻12g

排萆5g

香叶3g

方法/步骤

1.兔头初步加工:解冻兔头,冲洗干净,加姜50g、葱结50g、100茧100g将料酒和硝盐混合均匀,取出腌制味12小时,用清水洗净,然后放入沸水锅中捞出备用。

2.制作辣味卤汁:将干辣椒切成段;八角、三奈、肉桂、茴香、草果、丁香、、丁香、砂仁、胡椒、豆蔻、排叶、香叶等。,用徇私舞弊的清水浸泡,排水;将红曲米放入锅中,加入清水1200g煮好,然后沥去渣,留汁备用。净锅生气,加入精炼油烧至30%热,加入干辣椒节、香料和剩余姜片、葱结,加入鲜汤和红曲米水,加入精盐和味精煮沸,用小火煮2小时,直到溢出辣味和香味,然后变成辣卤汁。

3.卤制:将初加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中,用小火卤制1小时,然后关火;管汉丕让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟,然后取出冷却,切成块食用。

四川麻辣兔头的配方做法【图文】

关于四川麻辣兔头配方【图文】的经验和知识到此结束。内容仅供早期培训班参考,希望对大家有所帮助。

四川麻辣兔头的配方做法【图文】_特色小吃学习资源网:开小吃店是很辛苦的,但是肯定要比打工强。我曾经在工厂上班1个月六千元的样子,每天工作11个钟头。现在干各类小吃~虽然很辛苦,但是每天都很有劲。开小吃店第一要有特色,更为关键的是口味要好。只要有这两样再加上你的不怕苦,就没有赚不到钱的!最后祝各类老板创业顺利~

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