红酒炖鸡【制作方式】

红酒炖鸡（CoqauVin）这是一种传统的法国乡村烹饪。它最初使用的原料是公鸡，但现在大多数时候它会使用普通的肉鸡。用培根脂肪煎鸡块，倒入大量红酒，与洋葱、胡萝卜、蘑菇一起慢炖。红酒不仅软化了肉质，而且为烹饪提供了独特的风味。至于红酒的种类，一些传统人士会说，勃艮第红酒只能使用。事实上，由于炖了很长时间，不同种类的葡萄酒对成品的味道影响很小。从完成的烹饪中，我们无法区分使用了什么红酒，所以我们可以用手头的一些便宜的红酒。收集食谱很容易做饭SideChef享受和你一起做饭的乐趣！7小时30分钟的烹饪时间食材清单

4
/
4个
鸡腿
9克
食盐
1克
黑胡椒粉
940克
干红葡萄酒
135克
烟熏培根，切丁
365克
胡萝卜
1个
黄洋葱,切
4瓣
大蒜,切末
60毫升
白兰地
240毫升
鸡汤
4根
新鲜百里香
2片
香叶
35克
番茄膏
365克
口蘑
15克
中筋面粉
适量
食盐
适量
黑胡椒粉
适量
新鲜欧芹，切
步骤说明

步骤1

将盐(适量)和黑胡椒(适量)撒在鸡腿的每一面，放入烤盘，倒入干红酒(940克)。用保鲜膜腌制过夜(最短腌制2小时)。

步骤2

胡萝卜(365克)去皮切块。

步骤3

切片口蘑(365克)。

步骤4

取出腌制好的鸡腿，拍干表面的水分。不要扔掉腌汁备用。

步骤5

中高火加热荷兰铸铁锅，放入烟熏培根(135克)，煎10分钟，直到培根变黄。用漏勺取出培根，将油脂留在锅中。

步骤6

锅不需要洗，放入鸡腿，每面煎2分钟，使其表面金黄，备用。

步骤7

锅中加入大蒜(4瓣)、黄洋葱(1)、胡萝卜、口蘑，翻炒5分钟。

步骤8

加入番茄酱(35克)、盐(9克)和黑胡椒(1克)。翻炒均匀后，加入中筋面粉(15克)，继续翻炒至看不见生面粉。

步骤9

将白兰地(60毫升)倒入锅中，洗锅收汁。搅拌2分钟。

步骤10

将培根和鸡腿放回锅里，倒入腌料汁和鸡汤(240毫升)，汤不需要肉，不够的话可以加点红酒或鸡汤。

步骤11

加入香叶(2片)和新鲜百里香(4根)，盖上盖子。

步骤12

将锅放入烤箱，180摄氏度，慢烤5-6小时。

步骤13

烤好后放在盘子上，撒上新鲜欧芹(适量)，和面包或土豆泥一起吃。