四川菜：泡椒鱼【泡椒牛蛙改成鱼片制作方式】
大辣椒没有辣度，我用来装饰，如果你吃超辣可以用小辣椒。我是Coya，一个充满大蒜味道的相机女人，一个喜欢烹饪的网页设计师，喜欢摄影，偶尔写食谱。倒入鸡汤煮沸后，慢慢下鱼片，保持高汤热度，将鱼烫熟。锅热下油，郫县豆瓣酱炒香。
泡椒
[食谱] 改自川菜经典‘酸菜鱼’泡椒酸菜鱼片汤 【制作方式】
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然后倒入沸水(或自制鸡汤或大骨汤)，冷热，两者都可以煮白汤，这里的水可以先倒更多，因为后续会蒸发很多（建议至少2万ml)，用剥皮辣椒的人在这个时候把它放在锅里一起煮。半小时后，汤的颜色将如上图所示。【食谱】改自川菜经典的酸菜鱼泡椒鱼片汤(这汤可以用剥皮辣椒代替泡椒)