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大家好，今天给大家带来炒重庆老火锅底料的方法的经验和知识。现在我们来看看，希望对有需要的朋友有所帮助。
咸孜先准备材料：黄油50斤，干辣椒13斤(根据辣度选择类型，我选择新一代 石柱是红色的，绝对够辣的)在煮沸的水朗钰嫉妒水蛭中煮2分钟，将煮好的辣椒三分二打成糯米饼海椒，上好的辣椒3斤，高梁酒1斤，糯米2斤，郫县豆瓣3斤，豆母子32，芽菜32，葱3斤，洋葱1斤，姜5斤。
现在开始炒料：
先将牛油放入大锅中大火烧化，烧到7成热，改为中火，将大葱和洋葱放入油锅爆干水分，捞出不要
将姜放入油中，直到水气少，然后放入豆瓣、豆母子、芽菜、大锅铲，以免锅，炒至水快干，然后糯米饼海椒，改变火，然后铲不能停止
锅煮10分钟后，换中火，剩下的海椒继续炒
当海椒颜色开始变深时，继续炒
炒海椒翻沙时，换小火，倒入高梁酒，下花椒，继续炒5分钟
加盖炖锅5-12小时即可使用
打锅：
底料82-1斤半(根据自己吃辣的程度)，鸡精50克，味精50克，生姜几片，大蒜适量，胡椒1勺，高梁酒1勺，胡椒50克，干海椒节适量，糯米汁1勺，生鳄梨1重，老油和汤按7:3的比例混合。
关于炒重庆老火锅底料的方法的经验和知识到此结束，内容仅供参考，希望对大家有所帮助。
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