材料 爱玉籽 1包 (30克) 清水 1500毫升 柠檬 1个 青柠 2个 蜂蜜 适量 爱玉籽及清水比例约为 1:50，请根据包装说明制作。要使用未经过滤的冷开水，避免果胶不凝结。 菜式: 甜品食谱(120) 台式食谱(6) 需时: 10 分钟 份量: 4 人 说到爱玉，每个人都可能会想到它是饮料店的配料。我一直认为它是凝胶的副产品。原来，爱玉是一种藤蔓植物，成熟后经过处理取果。爱玉果冻几乎99%是水，是健康低热量的甜点。制作后，加入一些蜂蜜和柠檬汁，甜而美味，给素食朋友另一个选择（虽然我不知道蜂蜜是肉或蔬菜，即使没有蜂蜜也可以用其他糖代替）。 (↑我买的爱玉籽，在尖沙咀Aeon买的，放在雪柜那边，HKD$29/包，2020年价格，未开封可放雪柜保存一年。↑) 欢迎加入甜琛厨房Facebook专页，分享你的烹饪乐趣，互相交流烹饪经验。 爱玉籽用棉袋或干净丝袜袋绑好收口； 先将爱玉籽浸泡在水中约2分钟， 浸泡后开始搓洗，保持在水面下搓洗7至10分钟。 爱玉籽在此过程中会渗出胶质，颜色逐渐变黄，当有粘滑感时可停止，搓洗时间不宜过长。 如需倒入模具，可尽快入模，可放凝胶杯或朱古力模； 揉搓后静置30分钟至凝固，然后冷藏并在一天内食用(放太久会变回液体)。 加入适量的蜂蜜和柠檬汁。 爱玉随时释放水分是正常现象，不要放太久就能保持挺身滑滑的质感。
