水煮鱼秘制料油配方和制作关键_特色小吃学习资源网
该菜和传统的水煮鱼有本质的区别，传统的水煮鱼郫县豆瓣快餐培训味在汤中，而该菜郫县豆瓣的味道却体现在秘制老油中。所以，制好老油是本菜的关键。
砂锅
毛肚火锅制作教学视频_特色小吃学习资源网
毛肚火锅是重庆市的汉族传统卤肉加盟名菜，属于川菜或渝菜系，主要食材是毛肚、牛肝、牛腰等，原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食，别有风味。
麻辣香锅技术配方_特色小吃学习资源网
本资料是一个文档，正宗的实体店配方,各种料和量及操作过程都列的比较详细一看就懂的。本技术包含干锅底料制作，干锅老油制作及原料的处理腌制。菜品特色1、麻辣香锅以麻辣为 主，其黄焖鸡加盟特色明显，口味独特，其他大众餐厅无法比拟；2、麻辣香锅消费群体独特，消费意识明显，不用和其他餐厅分享客源
清油火锅料制作教学视频_特色小吃学习资源网
四川火锅主要分为清油火锅和牛油火锅，清油火锅是采用纯植物油（也就是菜籽油）熬制而成，牛油火锅则是用牛羊等动物油熬制而成。清油火锅鲜香麻辣、味道清爽，牛油火锅重麻重辣、浓烈厚重，相比较而言，清油火锅营养丰富，健康不上火，老少皆宜。清油火锅三大特色1、吃后身上没有味道，省去了吃火锅后换衣服的烦恼2、因其